「二色せいろ」と「田舎そば小天丼セット」＠秩父「田中屋」

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秩父市下影森「田中屋」

秩父市下影森「田中屋」
「二色せいろ」「そばがき」「田舎そば小天丼セット」

天気もいいので秩父まで蕎麦ドライブです(^▽^)
秩父国道140号線は別名そば街道と言われるほど蕎麦屋が多い。
そのなかでも個人的に一押しなのがここ田中屋。
ご主人は練馬の明日庵田中屋で修行され美味しい水を求めてたどり着いたのがここ秩父、武甲山の麓との事。
今回は十割せいろと八割田舎の二種類楽しめる二色せいろと、田舎せいろとエビ天丼のセット、そしてそばがき。
今の時期は北海道深川産の新そばです。
切り口は綺麗に角が立って茹で加減もいい。
どれも新そば独特の甘く、若々しい香りが口いっぱいに広がります。
辛汁は甘さ抑えめ、かえしの割合が気持ち薄めですが、味わい深い。蕎麦湯で割ると薄めかなと思ったかえし、だしの味、香りがぐっと全面に出てきます。
蕎麦、汁、だし、どれも丁寧に仕事がされているのが蕎麦を手繰る度に伝わって来ます。

地元秩父産の新そばはあと一ヶ月くらい先だとの事です。
ちょっと遠いけどまた秩父産新そばを食べに来たいなぁ、ごちそうさま。
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